3 Luglio 2020
In questa ricetta, più che di un paese, parleremo del frutto di una pianta che ne rappresenta tanti: l’okra. Nota con nomi diversi (okra, bindhi, gombo,lady finger) è molto usata nella cucina asiatica, africana e anche sudamericana.
Come tutti in questo periodo di isolamento, anche nelle case in cui lavoriamo, ed in particolare nei CAS di Spadarolo e Riccione, si cucina dalla mattina alla sera. (Con il risultato che io ho finalmente imparato a cucinare!)
Da operatrice dell’accoglienza, il cibo è sempre stato per me uno dei punti fondamentali di conoscenza dell’altro: nella spiegazione dei piatti si incrociano i racconti di tradizioni, di ricordi, dei paesi di origine. La cucina si svolge sui ritmi delle canzoni di quei paesi.
Abbiamo quindi pensato, in questo momento così particolare, di raccogliere tutte le nostre ricette perché potessero essere a disposizione di tutti quelli che si volessero cimentare nella preparazione di qualche ricetta dal mondo. Con la speranza che, attraverso questi piatti, possiate conoscere anche qualcosa in più di noi e così sentirci tutti un po’ più vicini.
Nicoletta Russo
16 Giugno 2020
Gambia e Senegal sono divisi da un confine di lingue veicolari differenti, ma le tradizioni culinarie rimangono le stesse. Il pane, mburu, che si trova fresco a forma di baguette ogni mattina, più buono ancora di quello che potreste trovare a Parigi.
3 Giugno 2020
La yassa ha come caratteristica la marinatura delle cipolle, può essere preparata con pollo, pesce, carne di manzo o montone. Va servita in un unico piatto: è da mangiare obbligatoriamente insieme.
27 Maggio 2020
Il pane quotidiano del Pakistan è il Chapati, preparato e cotto in maniera molto simile alla nostra piadina.Se sulla teglia si aggiunge burro o olio d’oliva allora il chapati si trasforma in Parata.
20 Maggio 2020
Il Weina è un piatto tipico di Kano, stato a nord della Nigeria, dove la colazione è un piatto importante e a volte l’unico di tutta la giornata.
12 Maggio 2020
I 22 milioni di abitanti della Costa d’Avorio hanno lingue, tradizioni e religioni diverse ma c’è un piatto, originario della Costa d’Avorio meridionale, che è trasversale e presente in tutto il paese: l’attiekè.
5 Maggio 2020
Il piatto simbolo del Pakistan è il Byrani, piatto originario della cucina persiana. Viene preparato in occasione di feste e cerimonie, ma anche comunemente venduto nei mercati come piatto da portare via.
17 Aprile 2020
Siamo sempre in Gambia e Senegal, e la colazione è spesso presa al volo, venduta dai bambini in piccoli sacchetti di plastica, contenenti ognuno una porzione di Caakiri. Viene fatto con lo yogurt fresco.
15 Aprile 2020
Alla parola pancake la maggior parte penserà di trovarsi in una cucina di una tipica famiglia americana, la domenica mattina. E invece siamo in uno dei paesi più piccoli dell'Africa, la Gambia. Ai lati delle strade, sedute sotto l'ombra degli alberi di mango, le donne la mattina preparano la colazione.